ทาร์ตผลไม้สด
คนรักผลไม้แต่ต้องการทานขนมหวานไปด้วยต้องเริ่มหัดทำขนมเบเกอรี่เมนูนี้เลย ความยุ่งยากของเมนูนี้คือจะแบ่งการทำเป็น 3 ขั้นตอน ทั้งการเตรียมฐานทาร์ต ครีมคัสตาร์ด และหน้าทาร์ต
แต่ถ้าเพียงทำตามสูตรทั้งวิธีขั้นตอนการทำ และวัตถุดิบ รับรองไม่ยากอย่างที่คิด ไม่ต้องมีเตาอบก็สามารถทำขนมอร่อยๆ ที่มีหน้าตาสวยรับประทานได้เลย เหมาะสำหรับมือใหม่หัดทำเบเกอรี่ที่อยากทำไปเป็นของขวัญให้คนรักสุดๆ
สูตรทาร์ตผลไม้
วัตถุดิบส่วนแป้งทาร์ต
- แป้งอเนกประสงค์ 450 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
- เนยจืด 150 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กลิ่นวานิลา
วัตถุดิบส่วนไส้คัสตาร์ต
- ไข่แดง 4 ฟอง
- นมสด 520 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- เกลือป่น 5 กรัม
- แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- เนยจืด 50 กรัม
- ผลไม้สดตามชอบ
ขั้นตอนการทำแป้งทาร์ต
- ร่อนแป้งอเนกประสงค์ และเกลือให้เข้ากัน
- ใส่เนยจืด ไข่ไก่ น้ำตาลทราย และกลิ่นวานิลลา และนวดให้ส่วนผสมทั้งหมดเท่ากัน และปิดชามผสมด้วยฟิล์มถนอมอาหาร แล้วพักส่วนผสมทิ้งไว้ด้วยการนำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที
- หลังจากครบเวลาแล้วให้หยิบแป้งมาปั้นเป็นลูกกลมๆ และเกลี่ยให้แป้งแบนบาง ประมาณ 1 มิลลิลิตร
- นำแป้งไปใส่ในพิมพ์ทาร์ต วางให้แป้งเป็นทรงตามพิมพ์ และใช้ส้อมจิ้มรอบๆ แป้งทาร์ตให้ทั่ว เพื่อให้แป้งไม่พองขึ้นมาเวลาอบ หลังจากนั้นนำแป้งไปอบประมาณ 10 นาที
ขั้นตอนการทำไส้คัสตาร์ต
- ตีไข่แดงทั้ง 4 ฟอง กับน้ำตาลทรายให้เข้ากัน ตามด้วยแป้งข้าวโพด นมสด และกลิ่นวานิลลาเพิ่มความหอม ก่อนจะตีให้เข้ากันอีกที
- จากนั้นนำชามผสมไปตั้งไว้บนหม้อที่มีน้ำเดือด (คล้ายกับการตุ๋น) หลังจากนั้นตีส่วนผสมไปเรื่อยๆ จนรู้สึกว่าส่วนผสมของเราเริ่มหนืด ให้ใส่เนยจืดลงไปเพิ่ม คนให้เข้ากันพอดี และยกลงจากเตา
ขั้นตอนตกแต่งทาร์ตผลไม้สด
- บีบคัสตาร์ดลงไปในแป้งทาร์ตที่อบแล้ว
- จากนั้นตกแต่งด้วยผลไม้สดตามใจชอบ เช่น สตรอว์เบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หรือองุ่นต่างๆ เสร็จแล้วพร้อมจัดเสิร์ฟได้เลย