ลาบเป็ด
วัตถุดิบลาบเป็ด
- เป็ดเทศ 1 ตัว
- พริกแห้ง 1 ถ้วย
- หอมแดง 1/2 ถ้วย
- กระเทียม 1/3 ถ้วย
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่วป่น 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมปริมาณตามชอบ
- หอมแดงซอย (สด)
- หอมแดงซอยทอด
- ตะไคร้ซอยทอด
- ใบมะกรูดทอด
- ข่าทอด
- พริกแห้งทอด
- ผักชีฝรั่ง
วิธีทำ ลาบเป็ด
นำพริกแห้งหอมแดงและกระเทียมไปอังไฟหรือคั่วในกระทะจนสุก เสร็จแล้วนำมาโขลกให้แหลกเพื่อเป็นเครื่องลาบ
ล้างเป็ดให้สะอาด เลาะเนื้อแยกหนังแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นนำหนังเป็ดมาทอดในน้ำมัน
ส่วนเนื้อเป็ดนำมาสับหรือบดให้ละเอียด นำไปผัดกับน้ำมันจนเนื้อเป็ดสุกดี
เนื้อเป็ดพร้อมแล้ว นำใส่ชามผสม เตรียมคลุกเคล้าให้เข้ากับพริกลาบที่เตรียมไว้ในขั้นตอนแรก