อาหารอีสาน

ก้อยเนื้อ

 

 

วัตถุดิบ
1. เนื้อวัวออสเตรเลีย 500 กรัม 

2. ข้าวคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ

3. พริกแห้งป่น 4 ช้อนโต๊ะ 

4. ดีวัว 2 ช้อนโต๊ะ 

5. น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ 

6. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ 

7. หอมแดงซอย 6 ลูก 

8. ต้นหอมและผักชี 2 ต้น 

9. ผักชีฝรั่ง 3 ต้น Sawtooth

10. ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ

11. ใบสะระแหน่ สำหรับโรยหน้า 

12. ผักเคียง (ใบโหระพา / กะหล่ำปลี / แตงกวา / ผักกาดหิ่น)

ลงมือโล้ดดดดดดด!
STEP 1 : หั่นผัก
- นำหอมแดงมาซอยแล้วพักไว้ ตามด้วยการซอยต้นหอมและผักชีแล้วพักไว้ จากนั้นนำผักชีฝรั่งมาซอยแล้วพักไว้ค่ะ

TIP : ควรใช้มีดคม ๆ ซอยผักเพื่อไม่ให้ผักช้ำค่ะ

STEP 2 : หั่นเนื้อ
- นำเนื้อวัวออสเตรเลียมาหั่นตามแนวยาวให้เป็นเส้น ๆ ก่อนหั่นตามขว้างของเนื้อ เพื่อให้เนื้อเยื่อขาดและเนื้อวัวจะได้ไม่เหนียว ซึ่งจิ๋วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ค่ะ เครื่องลาบจะได้เข้าเนื้อและกินง่ายค่ะ

TIP : ใช้กระดาษทิชชู่ซับน้ำในเนื้อให้แห้งก่อนนำมาหั่นค่ะ

STEP 3 : คลุกเคล้าและจัดเสิร์ฟ
- นำเนื้อวัวที่หั่นแล้ว (STEP 2) ใส่ลงในชามผสม ตามด้วยพริกแห้งป่น ดีวัว น้ำมะนาว น้ำปลา และข้าวคั่ว จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่ใบมะกรูดซอย หอมแดงซอย ผักชีฝรั่งซอย ต้นหอมและผักชีซอยค่ะ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง