อาหารอีสาน

ซุปหน่อไม้

 

 

วัตถุดิบ
1. หน่อไม้ปี๊บ 400 กรัม

2. ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ

3. หอมแดงซอย 1 ถ้วย

4. ใบสะระแหน่ ¾ ถ้วย

5. น้ำปลาร้าต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำใบย่านาง 1 ถ้วยตวง

7. ต้นหอมซอย ¾ ถ้วย

8. ผักชีฝรั่ง ซอย 2 ถ้วย

9. พริกป่น 3 ช้อนชา

10. น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ

11. น้ำมะนาว 1.5 ช้อนโต๊ะ

12. ต้นหอม สำหรับโรยหน้า

13. ข้าวคั่ว สำหรับโรยหน้า

14. ใบสะระแหน่ สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมหน่อไม้
- นำหน่อไม้ปี๊บมาล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปต้มแล้วเทน้ำทิ้ง ประมาณ 2-3 ครั้งให้ไม่มีกลิ่นและรสเปรี้ยว จากนั้นพักไว้

- นำหน่อไม้ที่เตรียมไว้มาขูดเป็นเส้นยาว โดยใช้ส้อมขูดจากโคนของหน่อไม้ปี๊บไปทางยอด

 นำหน่อไม้ที่เตรียมไว้มาขูดเป็นเส้นยาว
STEP 2 : ทำซุปหน่อไม้
- นำหน่อไม้ปี๊บที่ขูดเสร็จแล้วใส่หม้อไว้ ตามด้วยน้ำใบย่านาง จากนั้นนำไปต้มด้วยไฟแรง เป็นเวลา 2 นาที
- ปรุงรสด้วย พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำปลาร้า และข้าวคั่ว คลุกให้เข้ากัน จากนั้นใส่ใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง และหอมแดง คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมจัดเสิร์ฟแล้วค่ะ

TIP
- หากไม่สามารถหาซื้อน้ำใบย่านางได้ สามารถทำได้เองโดยการนำใบย่านาง 10-15 ใบ มาขยำหรือปั่นกับน้ำ แล้วนำไปกรองค่ะ เราก็จะได้น้ำใบย่านางแล้วค่ะ 

 

ต้มกับน้ำใบย่านางด้วยไฟแรง

ปรุงรสตามใจชอบ
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- นำซุปหน่อไม้จัดใส่จาน โรยด้วยต้นหอมซอย ใบสะระแหน่ และข้าวคั่ว เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ รีบเตรียมข้าวเหนียวมาด่วนเลย!

เสร็จแล้ว!! พร้อมเสิร์ฟกับแซ่บ ๆ